klikduakali.id – Bolu ketan hitam merupakan salah satu kue tradisional yang tetap digemari hingga saat ini. Berbeda dengan bolu pada umumnya, kue ini menggunakan tepung ketan hitam sebagai bahan utama sehingga menghasilkan aroma yang khas, tekstur yang lembut, serta cita rasa yang lebih gurih dan legit. Selain lezat, tepung ketan hitam juga mengandung serat, zat besi, dan antioksidan alami yang berasal dari pigmen antosianin. Tak heran jika bolu ketan hitam sering menjadi pilihan camilan keluarga maupun sajian untuk berbagai acara, seperti arisan, pengajian, hingga perayaan hari besar.
Membuat bolu ketan hitam di rumah sebenarnya tidak sulit. Kunci utama agar hasilnya mengembang sempurna adalah menggunakan bahan-bahan dengan takaran yang tepat, mengocok telur dan gula hingga mengembang, serta memanggang adonan pada suhu yang stabil. Anda juga dapat menggunakan oven maupun kukusan sesuai selera. Jika dipanggang, bolu akan memiliki aroma yang lebih harum, sedangkan versi kukus menghasilkan tekstur yang lebih lembap.
Bahan-bahan:
200 gram tepung ketan hitam.
50 gram tepung terigu protein sedang.
200 gram gula pasir.
5 butir telur ukuran sedang.
1 sendok teh emulsifier (SP atau TBM).
150 ml santan kental.
150 ml minyak goreng atau margarin yang telah dilelehkan.
1 sendok teh vanila bubuk.
½ sendok teh garam.
1 sendok teh baking powder.
Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 170°C selama 10–15 menit.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga adonan mengembang, kental, dan berwarna pucat.
3. Masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, vanila, dan garam sambil diayak sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan teknik lipat hingga tercampur rata.
4. Tuangkan santan dan minyak goreng secara bertahap, lalu aduk kembali hingga adonan benar-benar homogen.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Panggang selama 35–45 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi; apabila tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong agar teksturnya tetap lembut.
Agar bolu ketan hitam semakin nikmat, Anda dapat menambahkan topping seperti keju parut, irisan almond, meses cokelat, atau taburan gula halus. Simpan bolu dalam wadah kedap udara agar kelembutannya tetap terjaga hingga beberapa hari. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat bolu ketan hitam yang empuk, harum, dan bercita rasa autentik sebagai teman minum teh maupun kopi bersama keluarga di rumah. (Redaksi : klikduakali – SA)
